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Rodaballo en papillote con verduras

Name: Rodaballo en papillote con verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 rodaballo de 1,2 kg; 2 zanahorias; 2 ramas de apio; 1 cebolla morada; 80 gramos de aceitunas; 1 cucharada de pimentón dulce; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El papillote es una de las mejores técnicas si lo que buscamos es jugosidad y pocas calorías. Los pescados con verdura así preparados quedan realmente bien. Si pruebas a hacer este rodaballo con apio y zanahorias, ¡lo comprobarás!

Ingredientes

1 rodaballo de 1,2 kg
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla morada
80 gramos de aceitunas
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pedir en la pescadería que evisceren y quiten la piel al rodaballo.
Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas en segmentos de 1 cm.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finitas en sentido trasversal.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Deshuesar las aceitunas y trocearlas.
Cocer los trozos de apio y zanahoria 7 min en agua salada. Escurrirlos y reservarlos.
Precalentar el horno a 190°.
Poner en la bandeja de horno una hoja de papel sulfurizado dos veces y media más grande que el rodaballo.
Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y colocarlo en la bandeja sobre el papel.
Repartir por encima las láminas de zanahoria, los trozos de apio, la juliana de cebolla y las aceitunas troceadas, espolvorear con sal y pimienta, rociar con el aceite y doblar el papel para sellar los bordes doblándolos hacia dentro.
Meterlo al horno a 190° entre 20 y 22 min.
Una vez fuera del horno, abrir el papillote y terminar espolvoreando por encima un poco de pimentón dulce.

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