'Penne' cremosos con pollo y champiñones

Name: 'Penne' cremosos con pollo y champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de pasta corta tipo 'penne' o macarrones; 1 cebolla dulce o cebolleta; 250 gramos de champiñones Portobello; 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel; 1 taza de queso parmesano rallado; aceite de oliva virgen extra; 200 mililitros de nata para cocinar o crema de leche; 1 vaso de vino blanco; 750 mililitros de caldo de pollo; 1 diente de ajo

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un delicioso y sencillo plato de pasta elaborado con una salsa cremosa de pollo y champiñones Portobello. Una receta rápida de preparar en la que puedes utilizar restos de pollo asado y quedará genial. En esta ocasión vamos a cocinar la pasta de una forma diferente ya que en lugar de cocinarla aparte en agua hirviendo lo vamos a hacer a la vez que vamos preparando el guiso y coceremos la pasta con caldo de pollo y los demás ingredientes para que el sabor sea mucho más potente y más rico. Eso sí, calcula bien el tiempo para que no se pase demasiado y no quede una plasta.

Ingredientes

300 gramos de pasta corta tipo 'penne' o macarrones
1 cebolla dulce o cebolleta
250 gramos de champiñones Portobello
4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
200 mililitros de nata para cocinar o crema de leche
1 vaso de vino blanco
750 mililitros de caldo de pollo
1 diente de ajo

Preparación

Comienza pelando el ajo y la cebolla. Pícalos bien finos para que cuando se cocinen sean casi imperceptibles en el guiso.
Limpia y pela los champiñones. Nunca lo hagas bajo el grifo, hazlo con cuidado, con un paño húmedo retira la tierra y con una puntilla pela el sombrero, verás que es muy fácil, y corta el pedúnculo. Lamínalos o córtalos en cuartos, como tu prefieras.
Ahora toca cortar los contramsulos de pollo deshuesados y sin piel. Puedes utilizar pechuga de pollo si prefieres pero sale mucho más jugoso con esta parte del pollo. Corta el pollo en pedazos de bocado y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo, sácalo y reserva. Es importante hacerlo en una cazuela ya que ahí es donde vamos a hacer toda la receta.
Añade un poquito más de aceite y en la misma sartén que has cocinado el pollo pocha la cebolla y el ajo bien picados. Añade un poco sal para que la cebolla se cocina antes.
Añade el vaso de vino blanco y deja que se vapore el alcohol. Cocina unos 5 minutos.
Incorpora ahora los champiñones y cocina unos minutos más.
Añade ahora la nata para cocinar, el caldo de pollo y salpimenta al gusto y deja que hierva a fuego lento.
Cuando comience a hervir incorpora la pasta, nosotros hemos utilizado 'penne', que es como los macarrones pero con unas estrías en la superficie. Puedes utilizar la pasta corta que más te apetezca o que tengas más a mano. Cocina despacito durante unos 10-12 minutos.
Pasado ese tiempo añade el queso Parmesano Reggiano rallado y mezcla bien, despacio, para que se integre y se funda con todo. Esto espesará la salsa. Aparta del fuego y deja que repose unos 5 minutos.
Agrega el pollo y remueve para que se integre todo.
¡Ya lo tienes! Ahora sirve caliente y espolvorea queso rallado por encima y un poquito de perejil o de cebollino fresco recién picado para darle un toque fresco.

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