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repollo age© Age Fotostock

Rodaballo al horno con ensalada de repollo

30 min
fácil
4 comensales

También conocido con los nombres de rémol, rapante, corujo y escamudo, el rodaballo es un pescado blanco semigraso que admite numerosas formas de cocinado. Aquí lo preparamos al horno y le vamos a poner como guarnición una ensalada de repollo ligeramente blanqueado y con cebolla morada.

Ingredientes

  • 8 lomos de rodaballo
  • 400 gramos de repollo
  • 1 unidad de cebolla morada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre

Preparación

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180 grados.
  2. Salpimentamos los lomos de rodaballo y los colocamos en una bandeja de horno.
  3. Echamos por encima un chorrito de aceite y horneamos durante unos 15-20 minutos.
  4. Sacamos las hojas del repollo y las blanqueamos 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y dejamos que pierdan calor.
  5. Pelamos y picamos la cebolla morada y la mezclamos con el repollo.
  6. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva.
  7. Servimos en cada plato 2 lomos de rodaballo y al lado ponemos un poco de la ensalada de repollo.