También conocido con los nombres de rémol, rapante, corujo y escamudo, el rodaballo es un pescado blanco semigraso que admite numerosas formas de cocinado. Aquí lo preparamos al horno y le vamos a poner como guarnición una ensalada de repollo ligeramente blanqueado y con cebolla morada.
Ingredientes
- 8 lomos de rodaballo
- 400 gramos de repollo
- 1 unidad de cebolla morada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre
Preparación
- Comenzamos precalentando el horno a 180 grados.
- Salpimentamos los lomos de rodaballo y los colocamos en una bandeja de horno.
- Echamos por encima un chorrito de aceite y horneamos durante unos 15-20 minutos.
- Sacamos las hojas del repollo y las blanqueamos 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y dejamos que pierdan calor.
- Pelamos y picamos la cebolla morada y la mezclamos con el repollo.
- Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva.
- Servimos en cada plato 2 lomos de rodaballo y al lado ponemos un poco de la ensalada de repollo.
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