El rodaballo podemos encontrarlo procedente de acuicultura o de criadero y salvaje, cuya mejor temporada coincide con el verano. En este caso lo vamos a cocinar y a ponerle una ajada por encima y lo acompañamos con varias verduritas. Un plato súper saludable y con pocas calorías.
Ingredientes
- 8 lomos de rodaballo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- aceite de oliva
- sal
- calabacín
- cebollitas francesas
- espárragos trigueros
- aceite de perejil
Preparación
- Lava el calabacín y córtalo en rodajas; pela las cebollitas; lava los espárragos y córtalos por la mitad.
- Echa un poco de sal a los lomos de rodaballo y cocínalos al vapor.
- Mientras, aprovecha para saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.
- Pela, laminas los ajos y dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retira del fuego y añade la mezcla de pimentones con cuidado de que no se quemen.
- Sirve el rodaballo en los platos, echa por encima la ajada anterior y acompaña con las verduritas.
- Termina cada plato con un poco de aceite de perejil ¡y listo!
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