Pechugas de pollo asadas con kiwi

Name: Pechugas de pollo asadas con kiwi
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de kiwi; 2 unidades de pechuga de pollo de corral; 2 gramos de romero fresco; 2 gramos de tomillo fresco; 25 gramos de dientes de ajo con piel; 20 gramos de aceite de oliva; 200 gramos de cebollitas francesas peladas; 200 gramos de caldo de ave; 40 mililitros de vino blanco; sal; pimienta; sal fina; sal en escamas; tomillo para decorar

60 min

medio

4 comensales

Por: Kiwis Zespri

Lleva un poco de elaboración, pero este plato a base de pechugas de pollo asadas que también lleva cebollitas francesas y kiwi, además de su salsa correspondiente, ¡te encantará! Te recomendamos que uses un buen pollo de corral y que lo pongas a macerar la noche de antes o incluso 48 horas para que tenga más sabor.

Ingredientes

3 unidades de kiwi
2 unidades de pechuga de pollo de corral
2 gramos de romero fresco
2 gramos de tomillo fresco
25 gramos de dientes de ajo con piel
20 gramos de aceite de oliva
200 gramos de cebollitas francesas peladas
200 gramos de caldo de ave
40 mililitros de vino blanco
sal
pimienta
sal fina
sal en escamas
tomillo para decorar

Preparación

Salpimenta las pechugas de pollo y macera dentro de un recipiente hermético durante 48 horas, junto con el tomillo, el romero, los ajos aplastados con piel y unos 20 gramos de aceite de oliva, bien mezclado todo. Guarda en la nevera.
En un cazo, dora levemente las cebollitas a fuego bajo junto con una cucharada de aceite de oliva. Cubre con caldo de ave y cuece tapado durante 25 minutos. Corrige el punto de sal. Retirar las cebollitas y reduce el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen. Reserva.
Deja las pechugas de pollo fuera de la nevera durante 30 minutos antes de cocinar para que se temple la carne y mételas en el horno sobre una bandeja a 220º C durante 20 minutos.
Parte los kiwis por la mitad y, con ayuda de un sacabolas, retira su pulpa. A falta de 5 minutos para terminar el asado, rirega con el vino blanco e introduce junto con el pollo, las cebolletas y los kiwis. Cocina el conjunto unos minutos.
Lamina finamente las pechugas y sirve junto con las cebolletas y los kiwis. Riega con el jugo de ave reducido y añade un poco de tomillo y de sal en escamas.

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