Lleva un poco de elaboración, pero este plato a base de pechugas de pollo asadas que también lleva cebollitas francesas y kiwi, además de su salsa correspondiente, ¡te encantará! Te recomendamos que uses un buen pollo de corral y que lo pongas a macerar la noche de antes o incluso 48 horas para que tenga más sabor.
Ingredientes
- 3 unidades de kiwi
- 2 unidades de pechuga de pollo de corral
- 2 gramos de romero fresco
- 2 gramos de tomillo fresco
- 25 gramos de dientes de ajo con piel
- 20 gramos de aceite de oliva
- 200 gramos de cebollitas francesas peladas
- 200 gramos de caldo de ave
- 40 mililitros de vino blanco
- sal
- pimienta
- sal fina
- sal en escamas
- tomillo para decorar
Preparación
- Salpimenta las pechugas de pollo y macera dentro de un recipiente hermético durante 48 horas, junto con el tomillo, el romero, los ajos aplastados con piel y unos 20 gramos de aceite de oliva, bien mezclado todo. Guarda en la nevera.
- En un cazo, dora levemente las cebollitas a fuego bajo junto con una cucharada de aceite de oliva. Cubre con caldo de ave y cuece tapado durante 25 minutos. Corrige el punto de sal. Retirar las cebollitas y reduce el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen. Reserva.
- Deja las pechugas de pollo fuera de la nevera durante 30 minutos antes de cocinar para que se temple la carne y mételas en el horno sobre una bandeja a 220º C durante 20 minutos.
- Parte los kiwis por la mitad y, con ayuda de un sacabolas, retira su pulpa. A falta de 5 minutos para terminar el asado, rirega con el vino blanco e introduce junto con el pollo, las cebolletas y los kiwis. Cocina el conjunto unos minutos.
- Lamina finamente las pechugas y sirve junto con las cebolletas y los kiwis. Riega con el jugo de ave reducido y añade un poco de tomillo y de sal en escamas.
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