Panquemado

Name: Panquemado
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 4 unidades de huevo; 500 gramos de harina de fuerza; 100 gramos de azúcar blanca; 120 mililitros de leche tibia; 25 gramos de levadura fresca; 120 mililitros de aceite de oliva; ralladura de limón; ralladura de naranja

150 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Es una de las elaboraciones más típicas de la Comunidad Valenciana durante la Semana Santa. Según la comarca, recibe nombres muy diferentes: panou, toña, fogaseta, fogaza, pa socarrat, cóc, tonya... La masa se parece a la de un bollo suiza y se puede hacer en tamaño más grande o individual.

Ingredientes

4 unidades de huevo
500 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar blanca
120 mililitros de leche tibia
25 gramos de levadura fresca
120 mililitros de aceite de oliva
ralladura de limón
ralladura de naranja

Preparación

Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia.
Batimos dos huevos en un recipiente y grande para añadir las ralladuras y la mezcla de la levadura. Sin dejar de remover con la ayuda de una cuchara de palo, incorporamos el aceite de oliva, 3 huevos y la harina.
Cuando la harina esté totalmente integrada, sacamos la mezcla del recipiente y amasamos de forma constante.
Cuando tengamos una mesa elástica y lisa, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
Dividimos la masa en porciones y amasamos de nuevo ligeramente cada una de ellas. Les damos forma de bola.
Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las bolas de masa dejando espacio entre ellas. Dejamos que reposen hasta que veamos, otra vez, que doblan su tamaño.
Precalentamos el horno a 180 °C.
Transcurrido el tiempo de reposo, batimos el huevo que nos falta y pintamos las bolas de masa, espolvoreando un poco de azúcar sobre ellas.
Horneamos durante unos 15 minutos, sacamos con cuidado, dejamos templar ¡y listo!

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