gratinado age© Age Fotostock

Gratinado de patata, apionabo y tirabeques

55 min
fácil
4 comensales

El apionabo, apio perilla, feo o apio rábano es una raíz comestible originaria del Mediterráneo, muy popular en la cocina de Europa del este, Inglaterra, Holanda y en numerosos platos franceses. Lo vamos a usar junto a unas patatas y unos tirabeques para cocerlos todos, cubrirlos con bechamel y queso rallado y gratinarlos en el horno.

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Ingredientes

  • 2 unidades de patata
  • 2 unidades de apionabo
  • 300 gramos de tirabeques
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • leche
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • queso rallado
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Empezamos pelando las patatas y los apionabos y los troceamos.
  2. Ponemos un cazo al fuego con agua hirviendo y sal y añadimos los tirabeques para cocerlos 4 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En otra cazuela al fuego echamos un poquito de aceite y rehogamos las patatas y los apionabos. Salpimentamos y cocemos unos 20 minutos.
  4. Preparamos la bechamel y para ello derretimos la mantequilla en un recipiente al fuego, echamos la harina y la rehogamos. Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para deshacer los grumos. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego lento.
  5. Precalentamos el horno con el grill puesto.
  6. En una bandeja de horno ponemos la patata y el apionabo cocidos y también los tirabeques.
  7. Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos por encima con queso rallado.
  8. Introducimos en el horno y gratinamos hasta que el queso se dore.
  9. Sacamos con cuidado del horno y llevamos a la mesa.
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