El apionabo, apio perilla, feo o apio rábano es una raíz comestible originaria del Mediterráneo, muy popular en la cocina de Europa del este, Inglaterra, Holanda y en numerosos platos franceses. Lo vamos a usar junto a unas patatas y unos tirabeques para cocerlos todos, cubrirlos con bechamel y queso rallado y gratinarlos en el horno.
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Gratinado de patata, apionabo y tirabeques
55 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de patata
- 2 unidades de apionabo
- 300 gramos de tirabeques
- 50 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- leche
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- queso rallado
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Empezamos pelando las patatas y los apionabos y los troceamos.
- Ponemos un cazo al fuego con agua hirviendo y sal y añadimos los tirabeques para cocerlos 4 minutos, escurrimos y reservamos.
- En otra cazuela al fuego echamos un poquito de aceite y rehogamos las patatas y los apionabos. Salpimentamos y cocemos unos 20 minutos.
- Preparamos la bechamel y para ello derretimos la mantequilla en un recipiente al fuego, echamos la harina y la rehogamos. Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para deshacer los grumos. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego lento.
- Precalentamos el horno con el grill puesto.
- En una bandeja de horno ponemos la patata y el apionabo cocidos y también los tirabeques.
- Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos por encima con queso rallado.
- Introducimos en el horno y gratinamos hasta que el queso se dore.
- Sacamos con cuidado del horno y llevamos a la mesa.
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