espaguetis age© Age Fotostock

Espaguetis con tirabeques

20 min
fácil
4 comensales

Los tirabeques son unas vainas alargadas, planas y de color verde que pertenecen a la misma familia de los guisantes. Las semillas que contienen son muy pequeñas y particulares. Es un producto muy fino cuya mejor temporada es en los meses de marzo y abril, en plena primavera. Los vamos a cocinar con unos espaguetis, frutos secos, menta fresca y ralladura de limón.

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Ingredientes

  • 400 gramos de espaguetis
  • 300 gramos de tirabeques
  • 6 hojas de albahaca
  • 8 hojas de menta
  • 1 puñado de frutos secos
  • ralladura de limón
  • semillas de sésamo negro
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Pon al fuego dos cazos con agua y sal y espera a que hiervan.
  2. En uno añade los espaguetis y cuécelos el tiempo que indique el fabricante en el envase y en el otro incorpora los tirabeques troceados, déjalos 4 minutos, saca y escurre.
  3. Pica las hojas de albaha en tiras.
  4. Mezcla la pasta con los tirabeques, las tiras de albahaca y los frutos secos picados.
  5. Sirve en los platos y añade en cada uno hojas de menta, semillas de sésamo negro y ralladura de limón.
  6. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ¡y a la mesa!