Los tirabeques son unas vainas alargadas, planas y de color verde que pertenecen a la misma familia de los guisantes. Las semillas que contienen son muy pequeñas y particulares. Es un producto muy fino cuya mejor temporada es en los meses de marzo y abril, en plena primavera. Los vamos a cocinar con unos espaguetis, frutos secos, menta fresca y ralladura de limón.
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis
- 300 gramos de tirabeques
- 6 hojas de albahaca
- 8 hojas de menta
- 1 puñado de frutos secos
- ralladura de limón
- semillas de sésamo negro
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Pon al fuego dos cazos con agua y sal y espera a que hiervan.
- En uno añade los espaguetis y cuécelos el tiempo que indique el fabricante en el envase y en el otro incorpora los tirabeques troceados, déjalos 4 minutos, saca y escurre.
- Pica las hojas de albaha en tiras.
- Mezcla la pasta con los tirabeques, las tiras de albahaca y los frutos secos picados.
- Sirve en los platos y añade en cada uno hojas de menta, semillas de sésamo negro y ralladura de limón.
- Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ¡y a la mesa!
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