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gofre espinacas age© Age Fotostock

Gofres de espinacas con salmón

60 min
medio
4 comensales

Aunque el término gofre enseguida nos lleva al mundo dulce, también podemos elaborar este tipo de recetas con ingredientes salados. Por ejemplo, los gofres de espinacas quedan muy ricos. En este caso vamos a acompañarlos con unos rollitos de salmón ahumado que rellenaremos con un poco de puré de apionabo. No obstante, puedes elegir otro acompañamiento de tu gusto.

Ingredientes

Los gofres de espinacas
  • 150 gramos de espinacas
  • 3 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 100 mililitros de yogur griego
  • 250 mililitros de leche
  • 16 gramos de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Puré de apionabo
  • 600 gramos de apionabo
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 mililitros de leche
  • 1 ramita de romero
  • sal
  • pimienta
Resto de ingredientes
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 150 gramos de huevas de salmón
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Preparación

Los gofres de espinacas

  1. Lavar y secar las espinacas.
  2. Rehogarlas en una sartén con el aceite 2 minutos, echar sal y picarlas.
  3. Encender la gofrera para que esté bien caliente al verter el batido.
  4. Echar en una ensaladera los huevos, la leche y el yogur y batirlos.
  5. Añadir la harina poco a poco y la levadura, y luego, las espinacas escurridas; salpimentar y mezclar.
  6. Verterlo en la gofrera y hacer los gofres 3 o 4 minutos.

Puré de apionabo

  1. Pelar el apionabo, cortarlo en dados y ponerlos en una cazuela con la miel, la leche y el romero.
  2. Salpimentar, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 30 minutos.
  3. Retirar el romero y triturar en un robot con el mínimo de líquido.

Resto de la receta

  1. Extender las lonchas de salmón sobre la mesa de trabajo y poner 1 cucharadita de puré de apionabo y 1 cucharadita de huevas de salmón sobre cada una.
  2. Enrollarlas en forma de cilindro, cortarlas por la mitad y reservarlas en frío.

Presentación

Disponer los gofres en los platos, colocar encima los rollitos de salmón y una porción de puré, acompañar con las huevas de salmón restantes y decorar con semillas de sésamo negro y ramitas de eneldo.