Cordero asado con patatas fritas

Name: Cordero asado con patatas fritas
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 unidades de paletilla de cordero; 1 vaso de agua; 3 unidades de patatas; aceite de oliva; sal

105 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Elegimos la paletilla de cordero para asarla a la manera más tradicional, como se hace en Castilla y León, donde son auténticos maestros en este plato. Se puede servir con las guarniciones más variadas, pero nosotros nos decantamos por unas crujientes patatas fritas. Es una elaboración que allí se toma para salir de la Cuaresma el domingo de resurreción en la Semana Santa.

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Ingredientes

2 unidades de paletilla de cordero
1 vaso de agua
3 unidades de patatas
aceite de oliva
sal

Preparación

Precalienta el horno a la temperatura máxima, con calor arriba y abajo, y mete dentro un recipiente con agua para que se genere la humedad necesaria.
Echa sal a las dos paletillas de cordero, colócalas en una fuente grande y añade por encima el vaso de agua.
Baja la temperatura del horno a 160ºC e introduce la fuente con las paletillas.
Hornea durante 1 hora y 10 minutos, saca con cuidado, da la vuelta a las paletillas, riégalas con el jugo que hay en la fuente y hornea otros 20-25 minutos a 180ºC.
Unos minutos antes de que termine el horneado, pela y corta las patatas en bastones y fríelas en aceite caliente.
Saca las patatas sobre papel absorbente y échales sal.
Sirve las paletillas de cordero asadas con las patatas fritas.

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