Buñuelos de bacalao paso a paso

1. Puedes comprar el bacalao ya desalado, pero si no, ponlo en remojo en un recipiente con agua que las cubra, deja en la nevera durante 10 horas, cambiando el agua cada 3 horas.
2. Escurre bien las migas de bacalao y pícalas en trocitos.
3. Bate los huevos en un bol y añade la harina, la levadura, la cúrcuma y el agua y mezcla bien con una varilla hasta que no haya grumos.
4. Incorpora el bacalao y el perejil fresco picadito y mezcla todo.
5. Añade un toque de pimienta negra recién molida.
6. Calienta aceite abundante en una sartén y ve depositando cucharadas de la masa para freír los buñuelos.
7. Sácalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve tus buñuelos calentitos.

Aunque no es imprescindible, puedes agregar un poco de cerveza a la masa, para conseguir darle a los buñuelos un toque más cruijente.