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Bacalao con pimientos del piquillo y cebolla

Name: Bacalao con pimientos del piquillo y cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao salado; 2 dientes de ajo; 2 unidades de cebolla; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta; 250 gramos de pimiento del piquillo; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de azúcar blanca; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de vinagre; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El bacalao es un pescado que admite como guarnición todo tipo de vegetales. En esta receta nos decantamos por unas cebollas pochadas y por unos pimientos del piquillo que cocinamos con ajo, azúcar, aceite de oliva, vinagre y sal. Para que te salga perfecta, desala el bacalao el tiempo necesario con sus cambios de agua necesarios.

Ingredientes

Para el bacalao

4 lomos de bacalao salado
2 dientes de ajo
2 unidades de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Para los pimientos

250 gramos de pimiento del piquillo
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar blanca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre
sal

Preparación

Desala el bacalao con 3 partes de agua por una de pescado y déjalo dentro de la nevera entre 48 y 72 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Pela y corta las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Póchalos lentamente en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Dispon los lomos de bacalao sobre la cebolla y el ajo, tapa la sartén y deja unos minutos más hasta que blanquee el pescado y se separen fácilmente las lascas. Reserva.
Pela el otro diente de ajo, corta en láminas y dóralo con una cucharada de aceite. Cuando empiece a dorarse, añade los pimientos con su jugo, el azúcar, una pizca de sal y el vinagre. Deja cocer durante 5 minutos.
Sirve el bacalao con la cebolla en los platos y añade los pimientos del piquillo cocinados.

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