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Taco de bacalao sobre cama de arroz y verduras

75 min
fácil
4 comensales

El bacalao es uno de los pescados que más versatilidad nos ofrecen en la cocina tanto salado como fresco. En esta receta, lo preparamos al horno para servirlo sobre una cama de arroz y de verduras. Un plato de lo más saludable, súper fácil y rápido de preparar.

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Ingredientes

  • 4 tacos de bacalao salado
  • 1 bote de guisantes
  • 1 bote de zanahoria
  • 3 unidades de patata
  • 400 gramos de arroz basmati
  • 100 gramos de mantequilla
  • leche
  • aceite de oliva virgen
  • laurel
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Preparación

  1. Para esta receta, tendrás que poner el bacalao cubierto con agua para desalarlo durante 72 horas, cambiando el agua cada 6-7 horas, escurrirlo y secarlo muy bien.
  2. Pon los lomos de bacalao en una fuente de horno, salpimenta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180 grados entre 20 y 25 minutos, dependiendo del grosor del taco.
  3. Mientras tanto, pon una cacerola a calentar en el fuego con agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, echa el arroz y cuece 10 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.
  4. Pon otro cazo a calentar con agua y sal, introduce las patatas con piel y dejar cocer durante 30 minutos. Deja enfriar, pela y aplasta con un tenedor. Añade la mantequilla y la leche, mezcla bien y salpimenta.
  5. Escurre bien del líquido de conserva los guisantes y las zanahorias.
  6. Con ayuda de un molde rectangular, haz una cama de arroz en cada plato y deposita un lomo de bacalao en cada una de ellas. Coloca en la parte superior y a los lados un poco de puré de patatas, guisantes y zanahorias.
  7. Decora cada plato con unas ramas de cebollino.
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