Ensalada de queso 'Halloumi', tomates secos y vinagreta de piñones

Name: Ensalada de queso 'Halloumi', tomates secos y vinagreta de piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de lechuga rizada; 200 gramos de tomates secos en aceite; 150 gramos de ciruelas pasas; 200 gramos de queso halloumi; 100 gramos de piñones; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Originario de Chipre, el 'Halloumi' es un queso habitual también en multitud de preparaciones en Oriente Medio. Está elaborado con leche de oveja y de cabra fresca y es de textura elástica y fibrosa. Lo vamos a cocinar a la plancha para agregarlo a una ensalada de lechuga rizada con tomate secos, ciruelas pasas y una vinagreta de piñones.

Ingredientes

1 unidad de lechuga rizada
200 gramos de tomates secos en aceite
150 gramos de ciruelas pasas
200 gramos de queso halloumi
100 gramos de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal

Preparación

Lava bien la lechuga rizada, separa las hojas, córtalas y escúrrelas bien.
Pica los tomates secos en aceite en tiras no muy finas.
Echa en una ensaladera la lechuga, los tomates secos y las ciruelas pasas.
Prepara la vinagreta mezclando en un bol sal, el vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y los piñones.
Corta el queso 'Halloumi' en tacos y cocínalo a la plancha hasta que se dore ligeramente e incorpóralo a la ensaladera.
Aliña con la vinagreta de piñones la ensalada mezclándola bien.
Sirve la ensalada ¡y a comer!

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