Originario de Chipre, el 'Halloumi' es un queso habitual también en multitud de preparaciones en Oriente Medio. Está elaborado con leche de oveja y de cabra fresca y es de textura elástica y fibrosa. Lo vamos a cocinar a la plancha para agregarlo a una ensalada de lechuga rizada con tomate secos, ciruelas pasas y una vinagreta de piñones.
Ingredientes
- 1 unidad de lechuga rizada
- 200 gramos de tomates secos en aceite
- 150 gramos de ciruelas pasas
- 200 gramos de queso halloumi
- 100 gramos de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
Preparación
- Lava bien la lechuga rizada, separa las hojas, córtalas y escúrrelas bien.
- Pica los tomates secos en aceite en tiras no muy finas.
- Echa en una ensaladera la lechuga, los tomates secos y las ciruelas pasas.
- Prepara la vinagreta mezclando en un bol sal, el vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y los piñones.
- Corta el queso 'Halloumi' en tacos y cocínalo a la plancha hasta que se dore ligeramente e incorpóralo a la ensaladera.
- Aliña con la vinagreta de piñones la ensalada mezclándola bien.
- Sirve la ensalada ¡y a comer!
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