Salteado de garbanzos con verduras y piñones

Name: Salteado de garbanzos con verduras y piñones
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de garbanzos en conserva; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de tomate; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de zanahoria; 1 puñado de espinacas; 100 gramos de piñones; aceite de oliva; sal; pimienta negra; comino molido

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Con conservas podemos confeccionar todo un recetario propio, que incluyen propuestas fáciles y rápidas de preparar. Usamos un bote de garbanzos para elaborar este salteado, al que añadimos espinacas, calabacín, cebolla, zanahoria, tomate y unos piñones. No tardarás ni media hora en tenerlo listo.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos en conserva
1 unidad de calabacín
1 unidad de tomate
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
1 puñado de espinacas
100 gramos de piñones
aceite de oliva
sal
pimienta negra
comino molido

Preparación

Pela la cebolla, la zanahoria el tomate y pica todo en daditos.
Lava, seca el calabacín y córtalo en dados del mismo tamaño que el resto de las verduras.
Escurre muy bien los garbanzos del líquido de conserva.
En una sartén grande echa un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y la zanahoria unos minutos.
Agrega las hojas de espinaca y rehoga hasta que dejen de estar crudas.
Incorpora el calabacín y el tomate, salpimenta, echa el comino y cocina todo junto durante unos minutos.
Añade los garbanzos y los piñones y rehoga 2-3 minutos.
Retira del fuego ¡y ya lo tienes listo para degustar!

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