Torrijas con helado de vainilla

Name: Torrijas con helado de vainilla
Prep time: 0
Cook time: 0
Total time: 0
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 rebanadas de pan de Viena del día anterior; 1 litro de leche entera; 1 canela en rama; 1 cáscara de limón; 1 cáscara de naranja; 230 gramos de azúcar; canela en polvo; 3 recetas con huevo; aceite para freir; 300 decilitros de agua; 120 gramos de azúcar moreno; 1 decilitro de brandy; helado de vainilla

0 min

fácil

4 comensales

Por: Libro 'Pesadilla en la Cocina'

'Pesadilla en la cocina' fue uno de los programas que más éxito dio al famoso cocinero Alberto Chicote. Tal fue la popularidad de este este espacio televisivo que incluso se lanzó un libro con algunas de las recetas que Chicote proponía a los restaurantes de cara a su futuro reflote. La torrija típica de Semana Santa (a la que aquí se da un toque de brandy) es una de las recetas que aparecían en las páginas de este libro y que recuperamos a continuación.

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Ingredientes

8 rebanadas de pan de Viena del día anterior
1 litro de leche entera
1 canela en rama
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
230 gramos de azúcar
canela en polvo
3 recetas con huevo
aceite para freir
300 decilitros de agua
120 gramos de azúcar moreno
1 decilitro de brandy
helado de vainilla

Preparación

Cortamos rodajas de pan de Viena al bies de 2 cm de grosor.
Ponemos a hervir la leche con el azúcar, las cáscaras y el palo de canela.
Una vez hervida la leche dejamos que atempere y sumergimos las rodajas de pan en ella hasta que estén bien empapadas pero con cuerpo suficiente para poderse manejar.
Pasamos las rodajas de pan por el huevo batido y las freímos en aceite caliente a 160 °C. No ha de estar muy fuerte para que no se nos arrebaten.
Dejamos reposar las torrijas fritas en un recipiente.
Ponemos a cocer el agua, el azúcar moreno y el brandy juntos y, una vez hiervan durante 2 minutos, volcamos este jarabe sobre las torrijas.
Dejamos reposar y servimos dos torrijas por ración acompañadas de una bola de helado de vainilla.

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