Brochetas de salmón fresco con tabulé

Name: Brochetas de salmón fresco con tabulé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de salmón en dados; 2 unidades de lima; 300 gramos de bulgur; 1 unidad de tomate; 1 unidad de pepino; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de limón; aceite de oliva virgen; sal; menta fresca; rúcula; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Le pedimos al pescadero que nos corte un trozo de salmón en dados para ensartarlos en unas brochetas con rodajas de lima y cocinarlas a la brasa o a la plancha. Las servimos sobre un tabulé de bulgur, tomate, cebolleta, pepino y menta, aliñado con zumo de limón, aceite de oliva y sal y acompañamos con unas hojas de rúcula.

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Ingredientes

400 gramos de salmón en dados
2 unidades de lima
300 gramos de bulgur
1 unidad de tomate
1 unidad de pepino
1 unidad de cebolleta
1 unidad de limón
aceite de oliva virgen
sal
menta fresca
rúcula
pimienta

Preparación

Ponemos un cazo con agua a calentar en el fuego y cuando empiece a humear, añadimos el trigo bulgur y cocinamos durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrimos y pasamos por agua bien fría para que pierda el calor. Reservamos.
Lava bien la cebolleta, el pepino y el tomate y pícalos en daditos pequeños.
Incorpora en un cuenco grande el bulgur, la cebolleta, el pepino y el tomate.
Añade sal, zumo de limón, menta picada y aceite de oliva y mezcla todo bien. Reserva este tabulé.
Lava bien las limas, sécalas y corta en rodajas.
Salpimenta los dados de salmón fresco y ve ensartándolos en palos de brocheta con las rodajas de lima.
Cocina las brochetas en una parrilla o a la plancha con un poquito de aceite hasta que el salmón esté cocinado pero con cuidado de que no quede muy seco.
Sirve en la base de cada plato un par de cucharadas de tabulé, coloca encima las brochetas de salmón y acompaña con unas hojas de rúcula.

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