Le pedimos al pescadero que nos corte un trozo de salmón en dados para ensartarlos en unas brochetas con rodajas de lima y cocinarlas a la brasa o a la plancha. Las servimos sobre un tabulé de bulgur, tomate, cebolleta, pepino y menta, aliñado con zumo de limón, aceite de oliva y sal y acompañamos con unas hojas de rúcula.
Ingredientes
- 400 gramos de salmón en dados
- 2 unidades de lima
- 300 gramos de bulgur
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de pepino
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de limón
- aceite de oliva virgen
- sal
- menta fresca
- rúcula
- pimienta
Preparación
- Ponemos un cazo con agua a calentar en el fuego y cuando empiece a humear, añadimos el trigo bulgur y cocinamos durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrimos y pasamos por agua bien fría para que pierda el calor. Reservamos.
- Lava bien la cebolleta, el pepino y el tomate y pícalos en daditos pequeños.
- Incorpora en un cuenco grande el bulgur, la cebolleta, el pepino y el tomate.
- Añade sal, zumo de limón, menta picada y aceite de oliva y mezcla todo bien. Reserva este tabulé.
- Lava bien las limas, sécalas y corta en rodajas.
- Salpimenta los dados de salmón fresco y ve ensartándolos en palos de brocheta con las rodajas de lima.
- Cocina las brochetas en una parrilla o a la plancha con un poquito de aceite hasta que el salmón esté cocinado pero con cuidado de que no quede muy seco.
- Sirve en la base de cada plato un par de cucharadas de tabulé, coloca encima las brochetas de salmón y acompaña con unas hojas de rúcula.
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