Utilizamos lentejas naranjas y bulgur como base de esta deliciosa y reconfortante sopa, a la que también pondremos zanahoria, cebolla, tomate concentrado y caldo de verduras. El bulgur no se considera un cereal en sentido estricto pero sí es un derivado del trigo.
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas naranjas
- 150 gramos de bulgur
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 litro de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
- cúrcuma
- perejil fresco
Preparación
- Pelamos las zanahorias, la cebolla y el ajo y los picamos muy finitos.
- Echamos un chorro de aceite en una cazuela y pochamos las zanahorias, la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos.
- Añadimos el tomate concentrado, sal, pimienta y cúrcuma y le damos unas vueltas.
- Incorporamos las lentejas y el caldo de verduras y cocemos unos 8 minutos.
- Agregamos el bulgur y dejamos que cueza, a fuego medio, durante 15-20 minutos más.
- Retiramos del fuego, servimos la sopa y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
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