Una receta sencilla que se cocina prácticamente sola en el horno y que es ideal para servir en celebraciones señaladas como la Navidad. Este corte del cerdo sale muy económico y da resultados excelentes en cocina. Además es una carne que tiene muy poca grasa por lo que es bastante saludable. Eso sí, hay que tener cuidado porque si nos pasamos en su cocinado o la cocinamos desde crudo puede quedar demasiado reseca. Para evitarlo, vamos a sellarla antes a fuego muy fuerte en la sartén con el fin de que todos los jugos se queden en su interior conservando todo el sabor y la jugosidad de esta pieza. La horneamos con patata, cebolla y zanahoria.
Tamales guajaqueñosPor Fundación Casa de México en España