Receta de lomo de cerdo al horno con verduras para Nochevieja

Name: Receta de lomo de cerdo al horno con verduras para Nochevieja
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 lomo de cerdo entero; sal; pimienta negra; 1 copa de brandy; aceite de oliva virgen extra; 1 ramillete de romero; 500 gramos de patatas; 500 gramos de zanahorias; 2 cebollas

Un plato fácil bajo en calorías que se cocina prácticamente solo, es bajo en grasas y está ¡delicioso!

60 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Una receta sencilla que se cocina prácticamente sola en el horno y que es ideal para servir en celebraciones señaladas como la Navidad. Este corte del cerdo sale muy económico y da resultados excelentes en cocina. Además es una carne que tiene muy poca grasa por lo que es bastante saludable. Eso sí, hay que tener cuidado porque si nos pasamos en su cocinado o la cocinamos desde crudo puede quedar demasiado reseca. Para evitarlo, vamos a sellarla antes a fuego muy fuerte en la sartén con el fin de que todos los jugos se queden en su interior conservando todo el sabor y la jugosidad de esta pieza. La horneamos con patata, cebolla y zanahoria.

Ingredientes

1 lomo de cerdo entero
sal
pimienta negra
1 copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de romero
500 gramos de patatas
500 gramos de zanahorias
2 cebollas

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la pieza de lomo por ambas caras.
Calentamos con un chorrito de aceite una sartén grande donde nos quepa el lomo de cerdo.
Cuando el aceite esté caliente, sellamos el lomo de cerdo por todos los lados hasta que se dore por todos los lados. Lo vamos girando para que el sellado sea homogéneo.
Mientras tanto precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
Cuando el lomo esté listo, lo colocamos en una fuente apta para horno y lo rociamos con el brandy.
Añadimos alrededor del lomo las patatas, las zanahorias y la cebolla peladas y cortadas en trozos. Salpimentamos las verduras y las echamos un chorrito de aceite.
Incorporamos las ramas de romero aunque puedes utilizar tomillo, salvia o cualquier otra hierba que te guste.
Introducimos la bandeja en el horno y lo cocinamos unos 40 minutos. Puedes realizar un corte en la carne cuando llegue a ese tiempo y ver si te gusta ese punto de la carne o no. Ten en cuenta que cuánto mayor sea la pieza de lomo, necesita mayor tiempo de cocinado. Si tienes un termómetro de cocina puedes utilizarlo y ver si la temperatura del interior del lomo llega a 50ºC.
Si necesitas dejarlo más tiempo, tápalo con papel de aluminio para que las verduras no se quemen.
Saca del horno y deja reposar sobre una tabla de corte unos 10 minutos para que se asienten los jugos.
Corta el lomo en filetes del grosor que te guste y sirve acompañado de las verduras.

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