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Mini pizzas de harina de garbanzos con tofu y champiñón

30 min
fácil
4 comensales

Una forma diferente de comer legumbres es en forma de estas mini pizzas elaboradas con harina de garbanzos. Además, es perfecta para celiacos, vegetarianos y veganos. Las vamos a cubrir con tomate, dados de tofu y champiñones. Y el resultado ¡es súper apetecible para cualquiera!

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Ingredientes

  • 200 gramos de harina de garbanzos
  • 100 gramos de agua
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gramos de tomate frito
  • 200 gramos de tofu
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 unidad de cebolla
  • hierbas aromáticas

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 grados.
  2. Mezclamos la harina de garbanzos con la levadura, 1 cucharada de aceite y sal.
  3. Vamos añadiendo el agua poco a poco y mezclamos con las manos para que se vaya integrando.
  4. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos con el champiñón laminado en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  5. Cortamos la masa en bolitas, las aplastamos y estiramos con un rodillo.
  6. Las colocamos en una bandeja de horno y ponemos por encima el tomate, el champiñón, la cebolla y los dados de tofu.
  7. Añadimos hierbas aromáticas al gusto y horneamos unos 10 minutos a 200 grados.
  8. Sacamos las mini pizzas con cuidado y ¡a disfrutar!
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