El hinojo consta de un bulbo con sus hojas y es una planta muy aromática, con toques anisados, y usada en algunas cocinas. Vamos a preparar unos hinojos asados y rellenos con un sofrito de verduras sobrantes que teníamos en la nevera: calabacín, puerro, espárragos verdes y cebolleta. Un plato que gustará a todos pero especialmente a los amantes de los vegetales.
Ingredientes
- 4 unidades de bulbos de hinojo con sus hojas
- 1 trozo de calabacín
- 1 trozo de cebolleta
- 1 trozo de puerro
- 1 manojo de espárragos verdes
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Lava los bulbos de hinojo con abundante agua, corta al medio y quítales las hojas -que usaremos para decorar-.
- Coloca los bulbos en una placa de horno y echa un poco de sal, pimienta y aceite y hornea durante 15 minutos.
- Lava, seca y pica en daditos las verduras.
- Pon a cocer los espárragos verdes en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos.
- Echa aceite en una sartén y pocha la cebolleta, el puerro y el calabacín con un poco de sal y de pimienta.
- Saca con cuidado los hinojos del horno, vacía un poco el interior, pícalo y añádelo al resto de las verduras.
- Incorpora también a esa mezcla los espárragos cocidos, remueve bien y rellena con estas verduras los hinojos.
- Vuelve a introducir los bulbos de hinojo en el horno durante 10 minutos más.
- Sácalos con cuidado y sírvelos con unas hojitas de hinojo.
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