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pollo age© Age Fotostock

Pollo en salsa de tamarindo

40 min
fácil
4 comensales

El tamarindo, a menudo presentado en pasta que encuentras ya casi en cualquier comercio, le da un sabor muy especial a muchos platos. Con él preparamos un pollo troceado en salsa, al que añadimos varias especias, un poco de caldo y también le damos un toquecito ligeramente picante.

Ingredientes

  • 1 unidad de pollo en trozos
  • 3 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 cucharada de salsa perrins (worcestershire)
  • 1 cucharadita de copos de chile
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo seco molido
  • 1 pizca de cilantro molido
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva fresco
  • cilantro fresco

Preparación

  1. Salpimenta los trozos de pollo, dóralos bien en una sartén con aceite de oliva y reserva.
  2. Echa en una cazuela la pasta de tamarindo con el azúcar y un poco de agua, pon al fuego y remueve hasta que se disuelva.
  3. Incorpora el ajo molido, la cebolla en polvo, los copos de guindilla, la salsa Perrins, el cilantro y el jengibre y mezcla bien.
  4. Añade el caldo de carne y espera a que hierva.
  5. Introduce los trozos de pollo y cocina durante unos 25 minutos.
  6. Retira del fuego y sirve el pollo con un poco de cilantro picado por encima.