A menudo asociamos los curries con pollo, ternera, cordero o marisco, pero podemos preparar unos maravillosos solo con vegetales, como este. Elegimos lentejas, coliflor y tamarindo para hacerlo, además de otras especias y el resultado es un plato muy aromático y con muchísimo sabor.
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas cocidas
- 300 gramos de coliflor
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de zanahoria
- 200 gramos de tomate natural en conserva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- sal
- aceite de oliva virgen
- espinacas baby
- arroz de grano redondo cocido
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo y la zanahoria córtala en rodajas.
- Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio.
- Incorpora el tomate, la pasta de tamarindo, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el curry y un poco de sal y deja cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa.
- Añade las lentejas cocidas, la coliflor partida en ramitos y 3 vasos de agua y cuece todo durante 10 minutos.
- Sirve con hojas de espinacas 'baby' y con arroz blanco cocido ¡y disfruta!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
