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'Chutney' de tamarindo y ciruela roja

45 min
fácil

El 'chutney' es un condimento agridulce originario de La India, una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Sirve para acompañar multitud de platos y, en este caso, te vamos a presentar una receta con tamarindo y ciruelas rojas.

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Ingredientes

  • 500 gramos de ciruelas rojas
  • 1 taza de tamarindo pulpa
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • guindilla en polvo
  • pimienta negra
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo

Preparación

  1. Pela las ciruelas, elimina el hueso y córtalas en trocitos.
  2. Incorpora la pulpa de tamarindo en una cazuela con agua al fuego y espera a que se disuelva sin dejar de remover.
  3. Añade las ciruelas troceadas, el agua, el azúcar moreno, el vinagre, la guindilla en polvo, la pimienta, el jengibre fresco rallado y las semillas de cardamomo.
  4. Cocina a fuego medio hasta que hierva, baja la potencia y continúa la cocción durante una media hora o hasta que veas que espesa.
  5. Ya tienes listo el 'chutney' para tomarlo con carnes, pescados, verduras, mariscos, etc.