'Chutney' de tamarindo y ciruela roja

Name: 'Chutney' de tamarindo y ciruela roja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
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Ingredients: 500 gramos de ciruelas rojas; 1 taza de tamarindo pulpa; 3 tazas de agua; 1 taza de vinagre balsámico; 8 cucharadas de azúcar moreno; guindilla en polvo; pimienta negra; 2 cucharaditas de jengibre fresco; 1 cucharadita de semillas de cardamomo

45 min

fácil

¡HOLA! Cocina

El 'chutney' es un condimento agridulce originario de La India, una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Sirve para acompañar multitud de platos y, en este caso, te vamos a presentar una receta con tamarindo y ciruelas rojas.

Ingredientes

500 gramos de ciruelas rojas
1 taza de tamarindo pulpa
3 tazas de agua
1 taza de vinagre balsámico
8 cucharadas de azúcar moreno
guindilla en polvo
pimienta negra
2 cucharaditas de jengibre fresco
1 cucharadita de semillas de cardamomo

Preparación

Pela las ciruelas, elimina el hueso y córtalas en trocitos.
Incorpora la pulpa de tamarindo en una cazuela con agua al fuego y espera a que se disuelva sin dejar de remover.
Añade las ciruelas troceadas, el agua, el azúcar moreno, el vinagre, la guindilla en polvo, la pimienta, el jengibre fresco rallado y las semillas de cardamomo.
Cocina a fuego medio hasta que hierva, baja la potencia y continúa la cocción durante una media hora o hasta que veas que espesa.
Ya tienes listo el 'chutney' para tomarlo con carnes, pescados, verduras, mariscos, etc.

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