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Arroz gratinado con tofu

Name: Arroz gratinado con tofu
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz basmati; 1 bolsa de verduras (apio, zanahoria, puerro...); 400 mililitros de caldo de verduras; 400 mililitros de leche de coco; 1 unidad de lima; 2 cucharadas de pasta de curry rojo; 250 gramos de tofu; 3 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de aceite de sésamo; 1 cucharada de cilantro; sal; pimienta; aceite de oliva

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Utilizamos un arroz basmati para preparar esta aromática receta, a la que también echamos pasta de curry, verduras y leche de coco. Lo vamos a terminar poniendo un poco de tofu por encima para gratinarlo en el horno.

Ingredientes

300 gramos de arroz basmati
1 bolsa de verduras (apio, zanahoria, puerro...)
400 mililitros de caldo de verduras
400 mililitros de leche de coco
1 unidad de lima
2 cucharadas de pasta de curry rojo
250 gramos de tofu
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de cilantro
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Mezcla la leche de coco con la pasta de curry rojo en un bol.
En otro bol incorpora el tofu y deja que se marine 30 minutos con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
A continuación enjuaga bien el arroz con agua para retirar el almidón, escúrrelo y colócalo en un recipiente previamente engrasado con aceite para hornear. Precalienta el horno a 200ºC.
Incorpora las verduras picaditas, el caldo de verduras, el jugo de la lima y la leche de coco mezclada con la pasta de curry. Salpimenta.
Introduce el arroz en el horno y deja que se ase durante unos 15 minutos.
Abre con cuidado el horno, saca la bandeja e incorpora el tofu al arroz para gratinarlo durante 5-10 minutos aprox.
Para servirlo, añade un poco de cilantro fresco por encima.

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