El Skrei será el ingrediente principal de esta receta, un bacalao salvaje que se pesca entre enero y abril en las costas del norte de Noruega, y cuya calidad es excepcional. Su carne firme, sin apenas grasa, que se abre en delicadas lascas una vez cocinada, es muy apreciada tanto por chefs profesionales como por amantes de la buena mesa. Aquí lo acompañaremos con una cama de fabes, batata y tomillo. Diferente y delicioso.
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