El bacalao con verduras al horno es una de las maneras más habituales de cocinar este pescado. Aquí vamos aderezarlo con una salsa de limón y además, añadiremos al final un poco de queso rallado para obtener un rico gratinado. Una receta fácil, sabrosa y muy resultona.
Ingredientes
- 800 gramos de bacalao fresco
- 400 gramos de verduras (puerros, zanahorias, apio y unos tomatitos cherry)
- 100 gramos de queso rallado
- sal
- pimienta
- tomillo
Salsa de limón
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos el bacalao en trozos individuales.
- Limpiamos las verduras y cortamos en cubitos. Las hervimos en 500 ml de agua durante aproximadamente 5 minutos y escurrimos.
- Colocamos las verduras en la fuente para hornear y a continuación el bacalao.
- Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomillo picado.
- Realizamos la salsa de limón para pescado. Para ello: pon en un vaso de batidora el perejil (previamente lavado y picado groseramente), los dientes de ajo pelados y picados. Añade la piel de limón recién rallada y su zumo recién exprimido. Agrega una pizca de sal y ve batiendo al tiempo que añades un chorrito de aceite hasta obtener una salsa emulsionada.
- Vertemos la salsa de limón sobre el pescado. Para finalizar espolvoreamos el queso rallado.
- Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante aproximadamente unos 15 minutos a 180 º C. Servimos con patatas hervidas o arroz (opcional).
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