Fideos de arroz con tofu y calabacín

Name: Fideos de arroz con tofu y calabacín
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de fideos de arroz; 250 gramos de tofu; 1 unidad de calabacín; 100 gramos de champiñones; 1 unidad de cebolla morada; 1 unidad de tomate; 1 trozo de jengibre fresco; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de curry; ajo seco molido; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 unidad de lima; cilantro; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cocemos unos fideos de arroz para preparar un plato que también lleva dados de tofu, calabacín, tomate, cebolla morada y champiñón. Una receta llena de vitaminas, minerales y fibra, además de color y sabor.

Ingredientes

200 gramos de fideos de arroz
250 gramos de tofu
1 unidad de calabacín
100 gramos de champiñones
1 unidad de cebolla morada
1 unidad de tomate
1 trozo de jengibre fresco
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de curry
ajo seco molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 unidad de lima
cilantro
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pica los champiñones y el tomate en trozos; pela y corta la cebolla en juliana y trocea el calabacín previamente lavado y seco.
Corta el tofu y marínalo con la salsa de soja, el curry, la cúrcuma, el zumo de lima y el ajo molido.
Cuece los fideos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escure y enjuaga con agua fría.
Escurre el tofu y fríelo en una sartén con aceite.
Rehoga el calabacín con los champiñones, el tomate y la cebolla en un poco de aceite, con sal, pimienta y el jengibre rallado.
Mezcla los fideos con el tofu y las verduras.
Sirve en los platos con unas rodajas de lima y alguna hojita verde.

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