Lubina a la plancha con 'arroz' de brócoli al pesto

Name: Lubina a la plancha con 'arroz' de brócoli al pesto
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de lubina; 1 unidad de brócoli; 1 unidad de cebolla; 15 hojas de albahaca; ajo; 50 gramos de queso parmesano; 50 gramos de piñones; 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Le pedimos al pescadero que nos prepare 2 lubinas en filetes, limpios y sin espinas, para cocinarlos a la plancha. Los vamos a servir sobre un 'falso' arroz de brócoli y los acompañamos con una salsa pesto tradicional.

Ingredientes

8 filetes de lubina
1 unidad de brócoli
1 unidad de cebolla
15 hojas de albahaca
ajo
50 gramos de queso parmesano
50 gramos de piñones
200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Comienza preparando la salsa pesto y para ello pon en el vaso de la batidora el queso, la albahaca, los piñones, el medio diente de ajo, 125 ml de aceite y un poco des sal. Tritura hasta que se integren todos los ingredientes.
Ahora rall el brócoli con un rallador o picándolo con una picadora para simular nuestro 'arroz'.
Pela, pica la cebolla y rehógala en una sartén con aceite de oliva.
Añade el brócoli rallado junto a la cebolla y rehoga durante 3 minutos. Retira y reserva.
Salpimenta los filetes de lubina y cocínalos a la plancha por ambos lados.
Para presentar el plato, usa un molde donde pondrás el 'arroz' de brócoli; encima coloca los filetes de lubina y acompaña con la salsa pesto y unas hojitas pequeñas de albahaca.

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