'Arroz' de coliflor con pollo y calabacín

Name: 'Arroz' de coliflor con pollo y calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de cebolla; 400 gramos de pechuga de pollo en dados; menta fresca; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; limón

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos fascinan los platos que parecen una cosa pero son otra. En este caso, rallamos una coliflor y el resultado parecen granos de arroz. Los vamos a cocinar con dados de pollo, calabacín y cebolla. Obtendremos un plato delicioso y bajo en grasas y en calorías, que además resulta muy fácil de preparar.

Ingredientes

1 unidad de coliflor
1 unidad de calabacín
1 unidad de cebolla
400 gramos de pechuga de pollo en dados
menta fresca
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
limón

Preparación

Ralla la coliflor con un rallador o pícala en una picadora para obtener bolitas que parecen arroz.
Lava, seca y corta el calabacín en medias lunas.
Pela y pica la cebolla en juliana.
Pon al fuego una cazuela, echa aceite y dora los dados de pollo salpimentados. Retira y reserva.
Rehoga la cebolla en juliana y las medias lunas de calabacín.
Incorpora las bolitas de coliflor, echa un poco de sal y de pimienta y saltea 2-3 minutos.
Agrega el pollo y unas hojitas de menta fresca y da unas vueltas.
Sirve este 'falso arroz' con unas rodajas de limón y ¡a comer para que no se enfríe!

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