Fajitas de pollo y verduras salteadas (Chicken fajitas)

1. Corta las pechugas de pollo en tiras lo más iguales posible e introdúcelas en un bol donde vas a adobar el pollo con las especias.
2. Exprime media lima sobre el pollo y ve echando las especias: el ajo en polvo, la pimienta negra, el comino, el pimentón y el picante que más te guste. Nosotros optamos por echar una pizca de pimentón picante además del pimentón agridulce. Mezcla todo bien, como mejor resulta es con las manos pero si no te quieres manchar remueve con una cuchara hasta que se impregne el pollo bien. Reserva en la nevera mientras cocinas las verduras.

1. Corta los pimientos y la cebolla en tiras del tamaño más parecido a cómo has cortado el pollo.
2. En una sartén amplia echa un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolla durante al menos cinco minutos.
3. Pasado ese tiempo añade los pimientos y saltea el conjunto durante unos minutos. La textura de los pimientos debe de quedar un poco al dente, no muy blandos así que no te pases de tiempo.
4. Mientas, en otra sartén saltea el pollo hasta que esté doradito y júntalo en la sartén con las verduras para que se integren todos los sabores.
5. Cuando esté a punto todo puedes rallar un poco de la piel de la lima (sin llegar a la parte blanca que amarga) y servir en una fuente. Espolvorea cilantro recién picado y listo.
6. Calienta las tortillas en la sartén o si quieres puedes también hacerlo 30 segundos en el microondas y ya está todo listo para servir.

Estas fajitas de pollo y verduras puedes acompañarlas con un guacamole casero, una salsa pico de gallo, una crema agria o incluso si quieres una salsa de yogur.