rigatoni marisco© Age Fotostock

'Rigatoni' con almejas, mejillones y calamar

40 min
medio
4 comensales

Típicos de la cocina romana, los 'rigatoni' se caracterizan por el estriado de su superficie y por su gran diámetro. Aunque son perfectos para platos de carne con salsa, también pueden emplearse en recetas de pescado y marisco, tal y como vemos en esta receta donde usaremos como ingredientes almejas, mejillones y anillas de calamar.

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Ingredientes

  • 280 gramos de rigatoni
  • 500 gramos de mejillones
  • 300 gramos de almejas
  • 2 calamares (de 180 gr cada uno)
  • 1 cebolla
  • 200 mililitros de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Poner las almejas en remojo en agua con sal durante 15 minutos.
  2. Limpiar los calamares, reservar los tentáculos para otra preparación y cortar en anillas los cuerpos.
  3. Limpiar los mejillones.
  4. Cocer la pasta en abundante agua salada 1 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
  5. Pelar y picar la cebolla.
  6. Calentar el aceite en una cazuela y rehogarla 5 minutos.
  7. Agregar las anillas de calamar, salpimentar y sofreír 3 minutos.
  8. Añadir el tomate triturado y cocinar 15 minutos a fuego bajo. Incorporar los mejillones y las almejas y cocinar a fuego medio hasta que se abran.
  9. Echar la pasta en la cazuela, mezclar y dejar cocer 1 minuto más.
  10. Espolvorear con el perejil picado, mezclar y repartir en los platos.