Típicos de la cocina romana, los 'rigatoni' se caracterizan por el estriado de su superficie y por su gran diámetro. Aunque son perfectos para platos de carne con salsa, también pueden emplearse en recetas de pescado y marisco, tal y como vemos en esta receta donde usaremos como ingredientes almejas, mejillones y anillas de calamar.
Ingredientes
- 280 gramos de rigatoni
- 500 gramos de mejillones
- 300 gramos de almejas
- 2 calamares (de 180 gr cada uno)
- 1 cebolla
- 200 mililitros de tomate triturado en conserva
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Poner las almejas en remojo en agua con sal durante 15 minutos.
- Limpiar los calamares, reservar los tentáculos para otra preparación y cortar en anillas los cuerpos.
- Limpiar los mejillones.
- Cocer la pasta en abundante agua salada 1 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
- Pelar y picar la cebolla.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogarla 5 minutos.
- Agregar las anillas de calamar, salpimentar y sofreír 3 minutos.
- Añadir el tomate triturado y cocinar 15 minutos a fuego bajo. Incorporar los mejillones y las almejas y cocinar a fuego medio hasta que se abran.
- Echar la pasta en la cazuela, mezclar y dejar cocer 1 minuto más.
- Espolvorear con el perejil picado, mezclar y repartir en los platos.
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