Canelones de marisco y pescado con salsa nantua

Name: Canelones de marisco y pescado con salsa nantua
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 láminas de canelones precocidas; 200 gramos de gambas; 250 gramos de salmón sin piel ni espinas; 150 gramos de espinacas; 1 diente de ajo; 2 chalotas; ralladura de limón (de medio limón); 1 cucharada de perejil picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 4 langostinos cocidos; 500 mililitros de leche entera; 50 gramos de harina; 40 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

45 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Originaria de Francia, la salsa Nantua es una especie de bechamel perfecta para acompañar platos de pescado. En origen se hacía con colas de cangrejo, aunque es común emplear langostinos, más fáciles de encontrar. Esta salsa va como anillo al dedo para recetas como estos canelones de pescado y marisco que vamos a aprender a preparar a continuación.

Ingredientes

12 láminas de canelones precocidas
200 gramos de gambas
250 gramos de salmón sin piel ni espinas
150 gramos de espinacas
1 diente de ajo
2 chalotas
ralladura de limón (de medio limón)
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Salsa nantua

4 langostinos cocidos
500 mililitros de leche entera
50 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Salsa Nantua

Pelar los langostinos y picarlos.
Calentar la mantequilla con el aceite en una sartén. Añadir la harina y tostarla.
Incorporar la leche poco a poco, mezclando unos 10 min hasta tener una besamel ligera.
Incorporar los langostinos, salpimentar, mezclar y retirar del fuego.

Canelones

Lavar las espinacas y picarlas.
Pelar y picar las chalotas y el ajo.
Pelar las gambas respetando la cola.
Desmenuzar el salmón.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el ajo y las chalotas 4 min.
Añadir las espinacas, las gambas y el salmón, salpimentar y cocinar 2 min.
Precalentar el horno a 180°.
Repartir 2 cucharadas de salsa nantua en una fuente de horno.
Rellenar los canelones con el contenido de la cazuela y colocarlos sobre la salsa en la fuente.
Cubrir con el resto de la salsa nantua, espolvorear con la ralladura de limón y meterlos al horno a 180° de 20 a 25 min, hasta que se dore la superficie.