El pimiento de Gernika, cultivado en el País Vasco, se caracteriza por ser estrecho y alargado. Su tamaño oscila entre los seis y nueve centímetros y tiene una textura tersa y un color verde intenso. No pica y se suele tomar frito. En esta receta, lo combinamos, en forma de brocheta, con rape, beicon y champiñones.
Ingredientes
- 400 gramos de rape en dados
- 200 gramos de pimientos de Gernika
- 150 gramos de champiñones
- 100 gramos de beicon
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil fresco
- arroz blanco para acompañar
Preparación
- Limpia los champiñones y trocéalos y corta el beicon también en trozos.
- Seca bien los dados de rape con papel de cocina.
- Pincha en palos de brocheta de forma alterna dados de rape, trozos de beicon y de champiñón y pimientos de Gernika.
- Cocina las brochetas con un poco de aceite a la plancha o a la parrilla.
- Salpimenta las brochetas y sírvelas con un poco de arroz blanco cocido y perejil picado.
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