El pimiento de Padrón es una variedad originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón en la provincia de La Coruña, en Galicia. Tiene la peculiaridad de que a veces pica y a veces no y suele comerse frito. Así lo hacemos, acompañando a unos chipirones rebozados y también fritos.
Ingredientes
- 500 gramos de chipirones
- 500 gramos de pimientos del padrón
- harina
- sal
- aceite de oliva
- limón
Preparación
- Comenzamos limpiando bien los chipirones retirándoles todo el interior (tripa, pluma...).
- Secamos bien los chipirones con papel de cocina para que no salten al freírlos.
- Echamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos los pimientos de Padrón.
- Los sacamos sobre papel de cocina.
- Pasamos los chipirones por harina, los freímos también y los sacamos igualmente sobre papel de cocina.
- Servimos en una fuente los chipirones y los pimientos, les echamos sal y acompañamos con unos trocitos de limón.
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