A una masa de 'focaccia' se le puede poner de todo -aunque la básica solo lleve aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas-. En esta ocasión, optamos por unos higos, unos puerros y un poquito de queso azul, ¡la mezcla es deliciosa!
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'Focaccia' con higos, puerros y queso azul
135 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 350 gramos de harina de fuerza
- 5 gramos de levadura de panadería seca
- 200 mililitros de agua tibia
- azúcar blanca
- sal
- 6 unidades de higos
- 2 unidades de puerros
- 75 gramos de queso azul
- aceite de oliva virgen extra
- romero picado
Preparación
- En un bol amplio añade la harina tamizada, la levadura seca de panadería y el azúcar. Mezcla bien con una cuchara.
- Haz un hueco en el centro del bol, añade el agua poco a poco y ve amasando con las manos.
- Seguidamente echa la sal y ve incorporando 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la masa. Sigue trabajando la masa en el bol.
- Cuando hayas conseguido una masa compacta, sácala del bol y amasa en la encimera espolvoreada con harina para que no se pegue durante 10-12 minutos hasta que quede elástica.
- Forma una bola con la masa y métela de nuevo en el bol. Cúbrela con un trapo limpio y coloca el bol en un lugar cálido. Deja que suba durante al menos una hora para que doble su volumen.
- Saca del bol, vuelve a amasarla y extiéndela en una bandeja engrasada con aceite de oliva sin estirarla demasiado.
- Presiona con los dedos por toda la superficie haciendo unas ligeras hendiduras, echa un chorrito de aceite y deja reposar media hora más.
- Precalienta el horno a 250 grados.
- Lava, seca y corta los higos y los puerros en rodajas.
- Incorpora a la masa los higos, los puerros, el queso azul y un poco de sal y de romero.
- Introduce la masa y hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que veas que se dora.
- Saca la 'focaccia' del horno, deja enfriar 5 minutos, desmolda ¡y a comer!
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