Peras rellenas al horno con merengue

1. Limpiar la naranja y, con un rallador o una mandolina, sacar tiras finas de toda la piel y reservarlas.
2. Cortar la parte superior de las peras y vaciar con cuidado el interior dejando 0,5 cm de carne en las paredes.
3. Retirar las pepitas y poner la carne de la pera en un cazo a fuego medio.
4. Exprimir la naranja y añadir el zumo junto a las bayas, las pasas, las avellanas, la rama de canela y la miel y remover.
5. Dejar que cueza durante 10 minutos. Desechar la canela, colar el líquido y reservarlo.
6. Rellenar las peras con los frutos, taparlas con la parte superior, ponerlas en una bandeja de horno y cocerlas 20 minutos a 175ºC.

1. Mientras tanto, comenzar a montar las claras con la sal.
2. Cuando estén casi a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y seguir montándolas hasta que estén muy firmes.
3. Añadir ahora el polvo de avellanas y mezclar bien.
4. Sacar las peras del horno, retirar la tapa, poner 1 cucharada sopera de merengue encima de cada pera, taparlas y hornearlas otros 5 minutos o hasta que comience a dorarse el merengue.

Colocar una pera por comensal en cada plato. Echar por encima el líquido y las tiras de piel de naranja reservadas y espolvorear con un poco de azúcar glas.