Cocinar la fruta al horno resulta una opción fantástica para dar un aire nuevo a nuestros postres. En este caso vamos a utilizar unas peras grandes que rellenaremos con frutos secos y un delicioso merengue de avellana. Una receta perfecta para quedar de lujo con los tuyos en una ocasión especial. Y es que… ¡no pueden tener mejor pinta!
Ingredientes
- 1 naranja
- 4 peras grandes
- 2 cucharadas de bayas de goji
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de avellanas
- 1 canela en rama
- 2 cucharadas de miel
El merengue
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada de avellanas en polvo
- 1 cucharada de azúcar glas
Preparación
- Limpiar la naranja y, con un rallador o una mandolina, sacar tiras finas de toda la piel y reservarlas.
- Cortar la parte superior de las peras y vaciar con cuidado el interior dejando 0,5 cm de carne en las paredes.
- Retirar las pepitas y poner la carne de la pera en un cazo a fuego medio.
- Exprimir la naranja y añadir el zumo junto a las bayas, las pasas, las avellanas, la rama de canela y la miel y remover.
- Dejar que cueza durante 10 minutos. Desechar la canela, colar el líquido y reservarlo.
- Rellenar las peras con los frutos, taparlas con la parte superior, ponerlas en una bandeja de horno y cocerlas 20 minutos a 175ºC.
El merengue
- Mientras tanto, comenzar a montar las claras con la sal.
- Cuando estén casi a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y seguir montándolas hasta que estén muy firmes.
- Añadir ahora el polvo de avellanas y mezclar bien.
- Sacar las peras del horno, retirar la tapa, poner 1 cucharada sopera de merengue encima de cada pera, taparlas y hornearlas otros 5 minutos o hasta que comience a dorarse el merengue.
Presentación
Colocar una pera por comensal en cada plato. Echar por encima el líquido y las tiras de piel de naranja reservadas y espolvorear con un poco de azúcar glas.
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