'Muffins' de limón con merengue (sin huevo)

Se pueden elaborar postres deliciosos sin necesidad de usar huevo, bien porque seas vegano o intolerante. Un buen ejemplo son estas magdalenas recubiertas de merengue en las que no usamos huevo ni para la masa ni para la cobertura. ¿Cómo? Con el líquido de la conserva de garbanzos, de nombre aquafaba.