Te sorprenderá cómo queda esta mousse de chocolate ¡tan esponjosa! y sin llevar nada de huevo. El ingrediente 'mágico' para emulsionar -muy conocido y usado en la cocina vegana- es el aquafaba, que no es otra cosa que el líquido de cocer -o conservar- algunas legumbres como el garbanzo.
Ingredientes
- 120 gramos de chocolate negro
- 170 gramos de líquido de garbanzos ('aquafaba')
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 1 vasito de nata vegetal muy fría
- 100 gramos de arándanos frescos
- chocolate rallado para decorar
Preparación
- Colamos bien el líquido de los garbanzos, lo echamos en un bol, lo montamos con varilla eléctrica como si fueran claras a punto de nieve (se tarda entre 5 y 10 minuto) y cuando esté, echamos el azúcar).
- En otro bol montamos la nata vegetal con varilla eléctrica (y para ello ha de estar muy fría).
- Derretimos el chocolate a baño maría y despacito para que no se queme.
- Incorporamos el chocolate con movimientos envolventes al aquafaba montado.
- Servimos en copas o en vasos la mousse de chocolate y en el centro ponemos un poco de la nata vegetal montada.
- Metemos durante 2 horas en la nevera para que se enfríe.
- Cuando saquemos la mousse, decoramos con arándanos y chocolate rallado.
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