Mousse de chocolate con arándanos (sin huevo)

Name: Mousse de chocolate con arándanos (sin huevo)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 120 gramos de chocolate negro; 170 gramos de líquido de garbanzos ('aquafaba'); 3 cucharadas de azúcar blanca; 1 vasito de nata vegetal muy fría; 100 gramos de arándanos frescos; chocolate rallado para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te sorprenderá cómo queda esta mousse de chocolate ¡tan esponjosa! y sin llevar nada de huevo. El ingrediente 'mágico' para emulsionar -muy conocido y usado en la cocina vegana- es el aquafaba, que no es otra cosa que el líquido de cocer -o conservar- algunas legumbres como el garbanzo.

Ingredientes

120 gramos de chocolate negro
170 gramos de líquido de garbanzos ('aquafaba')
3 cucharadas de azúcar blanca
1 vasito de nata vegetal muy fría
100 gramos de arándanos frescos
chocolate rallado para decorar

Preparación

Colamos bien el líquido de los garbanzos, lo echamos en un bol, lo montamos con varilla eléctrica como si fueran claras a punto de nieve (se tarda entre 5 y 10 minuto) y cuando esté, echamos el azúcar).
En otro bol montamos la nata vegetal con varilla eléctrica (y para ello ha de estar muy fría).
Derretimos el chocolate a baño maría y despacito para que no se queme.
Incorporamos el chocolate con movimientos envolventes al aquafaba montado.
Servimos en copas o en vasos la mousse de chocolate y en el centro ponemos un poco de la nata vegetal montada.
Metemos durante 2 horas en la nevera para que se enfríe.
Cuando saquemos la mousse, decoramos con arándanos y chocolate rallado.

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