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Pudin de quinoa a la vainilla, con frambuesas y pistacho

Name: Pudin de quinoa a la vainilla, con frambuesas y pistacho
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 taza de quinoa; 1 taza de agua; 2 tazas de leche de almendras; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 4 cucharaditas de miel; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de clavo en polvo; 1 pizca de nuez moscada; 1 puñado de frambuesas; 1 puñado de pistachos

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Quizás la quinoa como menos la tomamos es en postres, pero eso no quiere decir que no se puedan elaborar fabulosas recetas con este 'pseudo' cereal que nos llega de los Andes y que está repleto de múltiples propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes

1 taza de quinoa
1 taza de agua
2 tazas de leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de miel
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 puñado de frambuesas
1 puñado de pistachos

Preparación

Introduce la quinoa en un colador, aclárala con agua fría y deja escurrir.
Echa la quinoa en una olla o cacerola grande y añade la taza de agua, la leche de almendras, la miel, la vainilla y las especias.
Pon la olla a fuego medio alto y cuando hierva, baja la potencia y cocina a fuego suave durante 20-25 minutos removiéndolo frecuentemente para evitar que se pegue.
Retira del fuego, deja enfriar, sirve en unos vasitos y mételos en la nevera un par de horas.
Decora cada pudin con unas frambuesas y unos pistachos picaditos.

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