'A la romana' es una técnica de rebozado y fritura que se emplea sobre todo con calamares y pescados. Vamos a usar unas rodajas de merluza que teníamos congeladas, con la precaución de descongelarlas previamente y secarlas bien. Un plato ideal para niños.
Ingredientes
- 8 rodajas de merluza congelada
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de limón
- harina
- huevo
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Descongela con suficiente antelación la merluza -lo ideal es hacerlo dentro de la nevera para que no haya cambios bruscos de temperatura-.
- Seca muy bien las rodajas de merluza con papel de cocina.
- Coloca en un plato la harina y en otro el huevo batido.
- Calienta abundante aceite en una sartén pero sin que llegue a humear.
- Pasa las rodajas por harina, sacude ligeramente y pásalas por el huevo batido.
- Fríe la merluza entre 2 y 3 minutos por cada lado dependiendo del grosor.
- Saca sobre papel de cocina y sirve la merluza con unos trozos de tomate y de limón.
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