Este plato está lleno de matices: el frescor de los vegetales, el agridulce de los cítricos y el ahumado de la trucha. Todo ello lo mezclamos en una ensalada con un 'carpaccio', pruébalo y a ver qué te parece el resultado (te gustará seguro).
Ingredientes
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de naranja
- 1 unidad de limón
- 400 gramos de trucha ahumada cortada muy fina
- zumo de lima
- aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- sal fina
Preparación
- Lava, seca y corta la cebolleta en juliana.
- Quita la piel de la naranja y el limón no dejando nada blanco y saca los gajos de cada uno sin dejar nada de la membrana.
- En una ensaladera mezcla la cebolleta, las lehugas variadas y los gajos de naranja y de limón.
- Aliña con zumo de lima, sal fina y aceite de oliva.
- Extiende en cada plato las lonchas de trucha ahumada y echa por encima un chorrito de aceite y unas escamas de sal.
- Coloca en el centro del plato un poco de ensalada ayudándote con un molde para darle forma.
- Y ya estaría listo para servir y degustar.
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