Esta receta es ideal para tomar en otoño o en invierno porque la servimos templada. Lleva kale, 'radicchio' y rúcula, pero tambien unos gajos de calabaza que cocinamos a la parrilla y unos garbanzos que vamos a saltear con algunas especias.
Ingredientes
- 1 puñado de kale
- 1 puñado de rúcula
- 1 puñado de achicoria
- 300 gramos de calabaza
- 200 gramos de garbanzos de bote
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de curry
- 1 pizca de pimentón picante
- aceite de oliva virgen
- sal
- zumo de lima
Preparación
- Corta la calabaza en gajos no muy grandes y déjales la piel.
- Cocina la calabaza en una parrilla con una gota de aceite y sal hasta que esté blandita.
- Seca bien los garbanzos y echa un poco de aceite en una sartén.
- Cuando el aceite esté caliente, incorpora los garbanzos, sal, cúrcuma, curry y pimentón picante.
- Saltea bien los garbanzos para que cojan el aroma de las especias y queden crujientes.
- En una ensaladera echa la rúcula, la achicoria y el kale.
- Añade la calabaza y los garbanzos salteados, aliña con un pelín de sal, aceite y zumo de lima y sirve.
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