Ensalada de calabaza a la parrilla con garbanzos salteados

Name: Ensalada de calabaza a la parrilla con garbanzos salteados
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 puñado de kale; 1 puñado de rúcula; 1 puñado de achicoria; 300 gramos de calabaza; 200 gramos de garbanzos de bote; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de curry; 1 pizca de pimentón picante; aceite de oliva virgen; sal; zumo de lima

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta es ideal para tomar en otoño o en invierno porque la servimos templada. Lleva kale, 'radicchio' y rúcula, pero tambien unos gajos de calabaza que cocinamos a la parrilla y unos garbanzos que vamos a saltear con algunas especias.

Ingredientes

1 puñado de kale
1 puñado de rúcula
1 puñado de achicoria
300 gramos de calabaza
200 gramos de garbanzos de bote
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry
1 pizca de pimentón picante
aceite de oliva virgen
sal
zumo de lima

Preparación

Corta la calabaza en gajos no muy grandes y déjales la piel.
Cocina la calabaza en una parrilla con una gota de aceite y sal hasta que esté blandita.
Seca bien los garbanzos y echa un poco de aceite en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente, incorpora los garbanzos, sal, cúrcuma, curry y pimentón picante.
Saltea bien los garbanzos para que cojan el aroma de las especias y queden crujientes.
En una ensaladera echa la rúcula, la achicoria y el kale.
Añade la calabaza y los garbanzos salteados, aliña con un pelín de sal, aceite y zumo de lima y sirve.

Otros Tags