Bizcocho de patata con almendras y arándanos

Name: Bizcocho de patata con almendras y arándanos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de patata; 250 gramos de azúcar blanca; 125 gramos de harina de almendras; 2 unidades de huevo; 1 unidad de limón; 100 gramos de arándanos; 50 gramos de almendra laminada; mantequilla

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

En los bizcochos de patata, la harina de trigo se sustituye por el tubérculo cocido y por almendra molida. Son muy famosos los conocidos como 'cocas de Castellón'. Al nuestro también le vamos a poner arándanos y almendra laminada.

Ingredientes

250 gramos de patata
250 gramos de azúcar blanca
125 gramos de harina de almendras
2 unidades de huevo
1 unidad de limón
100 gramos de arándanos
50 gramos de almendra laminada
mantequilla

Preparación

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer entre 20 y 25 minutos en un cazo al fuego con agua hirviendo.
Las dejamos enfriar y las aplastamos con un tenedor o con un aplastapatatas.
Separamos las yemas de las claras y las mezclamos con el puré de patatas.
Incorporamos el azúcar y la ralladura de limón, seguimos batiendo y echamos la harina de almendras.
Mezclamos bien y aprovechamos para montar las claras a punto de nieve y agregarlas poco a poco también.
Añadimos los arándanos y las almendras laminadas.
Engrasamos un molde con mantequilla y volcamos la mezcla anterior.
Introducimos en el horno durante 35 minutos a 180 grados -con el horno previamente precalentado-.
Sacamos con cuidado, dejamos templar ¡y listo!

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